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便攜式微生物測定儀:菌落總數(shù)怎么測定?

更新日期: 2021-03-26
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便攜式微生物測定儀:菌落總數(shù)怎么測定?1.菌落總數(shù)的測定。是以檢樣中的細(xì)菌細(xì)胞和營養(yǎng)瓊脂混合后,每個(gè)細(xì)菌細(xì)胞都能形成一個(gè)可見的單獨(dú)菌落的假定為基礎(chǔ)的。由于檢驗(yàn)中采用36℃于有氧條件下培養(yǎng)(空氣中含氧約20%),因而并不能測出每g或mL檢樣中實(shí)際的總活菌數(shù),厭氧菌、微嗜氧菌和嗜冷菌在此條件下不生長,有特殊營養(yǎng)要求的一些細(xì)菌也受到了限制,因此所得結(jié)果,只包括一群能在普通營養(yǎng)瓊脂中發(fā)育、嗜中溫的、需氧和兼性厭氧的細(xì)菌菌落的總數(shù)。

2.鑒于食品檢樣中的細(xì)菌細(xì)胞是以單個(gè),成雙、鏈狀、葡萄狀成堆的形式存在,因而在營養(yǎng)瓊脂平板上出現(xiàn)的菌落可以來源于細(xì)胞塊,也可以來源于單個(gè)細(xì)胞,因此平板上所得需氧和兼性厭氧菌菌落的數(shù)字不應(yīng)報(bào)告活菌數(shù),而應(yīng)以單位重量、容量或表面積內(nèi)的菌落數(shù)或菌落形成單位數(shù)(colony forming units,CFU)報(bào)告之。

3.每種細(xì)菌都有它一定的生理特性,培養(yǎng)時(shí),應(yīng)用不同的營養(yǎng)條件及其他生理?xiàng)l件(如溫度、培養(yǎng)時(shí)間、pH、需氧性質(zhì)等)去滿足其要求,才能分別將各種細(xì)菌都培養(yǎng)出來。因此,要得到較全面的細(xì)菌菌落總數(shù),應(yīng)將檢樣接種到幾種不同的非選擇性培養(yǎng)基上,并培養(yǎng)在不同條件下,如溫度,氧氣供應(yīng)等。但國家頒發(fā)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對不同食品的菌落總數(shù)的規(guī)定,都是根據(jù)用普通營養(yǎng)瓊脂進(jìn)行需氧培養(yǎng)所得的結(jié)果確定的,因此在食品的一般衛(wèi)生學(xué)評價(jià)中并不要用幾種不同的非選擇性培養(yǎng)基培養(yǎng)。

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